Da Caino Montemerano

Quello di fare ristorazione di alta qualità è il sogno che Maurizio Menichetti e Valeria Piccini hanno cullato per anni. Così, grazie alla lunga esperienza e alla passione, nel 1987, è nato "Da Caino". Il locale, aperto nel 1971 dai genitori di Maurizio, Angela e Carisio, detto Caino, era nato come trattoria in una vecchia casa intelligentemente ristrutturata per mantenere intatte le caratteristiche dell'architettura toscana.
Valeria, una volta entrata a far parte della famiglia Menichetti, con la suocera come prima insegnante, si è dedicata con passione alla cucina e negli anni ha accumulato l'esperienza e la sicurezza che hanno permesso a "Caino" di entrare nel novero dei ristoranti italiani più quotati, grazie anche alla splendida cantina gestita con altrettanta passione dal marito Maurizio.
"Uscivo da scuola e mi fermavo ad aiutae in trattoria la mamma di Maurizio", ricorda Valeria, "a 20 anni l'ho sposato. Per un po' ho fatto le stesse cose, poi i viaggi d'istruzione all'estero e, tra il 1984 e il 1986, il salto di qualità". Oggi Valeria si realizza alternando ai piatti della cucina regionale - come il lombetto di coniglio al basilico con salsa di finocchi o il piccione disossato con aceto di vino rosso e purea di cannellini - quelli creativi come la scaloppa di fegato grasso con salsa frullata al panpepato o i sorprendenti ravioli con ripieno di cacio e pere, salsa rossa di barbabietole, semi di papavero e burro fuso.
Filo conduttore della sua cucina è la tradizione, rivisitata con fantasia e sensibilità. Anatra, cinghiale, piccione, coniglio e agnello, sono presentati con una nuova interpretazione, accompagnati dalla freschezza di asparagi, melanzane, zucchine e carciofi che arrivano dall'orto di Saturnia, curato da Enzo, il padre di Valeria. In tavola il profumo dei pane, dei dolci, delle paste fresche fatte in casa e il bouquet di vini prestigiosi completano il quadro. Il tutto servito in un ambiente elegante.
Il ristorante è proprio nel cuore del suggestivo borgo medievale di Montemerano, ricco di storia e tradizioni.
All'interno si è accolti da due piccole sale completamente ristrutturate all'inizio del 2003. I tavoli sono rotondi con pregiate tovaglie; le poltrone chiare, la luce discreta.
Nell'attigua Enoteca Perbacco, curata sempre da Maurizio, si trova una vastissima scelta di etichette italiane ed internazionali, con un particolare riguardo alla produzione Toscana. Vi si possono inoltre acquistare alcuni prodotti tipici, come sughi, confetture e dolci, realizzati artigianalmente secondo le ricette dello chef Valeria.