Calabria Ristoranti

Il piatto tipico della Calabria la mustica, chiamata in diversi modi, mestica, caviale dei poveri e rosamarina, si tratta di acciughe essiccate coperte di peperoncino e conservate sott'olio. Tra i primi piatti ci sono i fusilli conditi con ragù di maiale, pomodoro e peperoncino, i maccaruni, preparati arrotolandoli attorno a un ferro da calza e le lasagne ripiene. Tra le minestre la più conosciuta è il maccu di fave, un passato insaporito da pecorino, pepe nero e olio e la licurdia, a base di cipolle e petate. Tra il pesce si fa largo il pesce spada, cucinato alla ghiotta, a fette con olive e capperi arrotolate a involtino, fritte nell'olio, a involtino, con ripieno di mozzarella prosciutto e aromi, alla bagnarese e colsalmoriglio. Fra i dolci troviamo, i mostaccioli, il torrone gelato, la cubbiata e i fichi ammandorlati.

I vini D.O.C. della Calabria che meritano di essere citati sono Cirò, Savuto, Sant'Anna di isola Capo Rizzuto, Donnici, Greco di Bianco, Pollino, Lamezia e Melissa.

Ristoranti

L'Approdo

L'Approdo (Vibo Marina)

Ristorante nel centro di Vibo Marina dove riscoprire la più antica e genuina tradizione culinaria calabrese.

La Locanda di Alia

La Locanda di Alia (Castrovillari)

Insensibile ai richiami della cucina etnica e fusion, Gaetano Alia ha portato avanti la tradizione gastronomica di famiglia.

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Calabria

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