Gourmet experience.

Castel di Salve è un luogo dove il cuore del Salento batte forte e dove una realtà vitivinicola dal 1992 è portata avanti con passione e idee chiare nel nome di una lunga amicizia, nata all'ombra delle vigne. Francesco Winspeare abita da sempre nel castello baronale di famiglia a Depressa, una frazione di Tricase incastonata nel tacco d'Italia e, pur essendo un grande viaggiatore, ha l'animo cosmopolita e il cuore tenacemente salentino. Non a caso è il fratello del regista Edoardo Winspeare che ha celebrato questa terra e le sue tradizioni in pellicole come Sangue vivo e Galantuomini.

Francesco Marra è salentino doc e amico d'infanzia di Winspeare con cui strinse da bambino il patto di "fare il vino insieme". Nel 1992 decisero di realizzare questo sogno partendo dai quaranta ettari di vigneti di famiglia e alcune idee chiare in testa. La prima è quella di fare il vino solo con le uve di proprietà, pregiati vitigni autoctoni ancora poco valorizzati. La seconda è quella di valorizzare la "personalità" dei propri vini preservandone la freschezza e le note fruttate, in controtendenza con l'uso in queste zone di realizzare vini con una forte maturazione e il risultato di toni forti e impersonali. I rossi di Castel di Salve sono giovani, puliti nel gusto e integri anche nel colore.

Le uve amate da Marra e Winspeare sono quelle autoctone del Salento: negroamaro, primitivo e malvasia nera di Lecce, coltivate in terreni diversi tutti nel territorio della provincia di Lecce e visitabili su prenotazione. Entrambi sono tra da considerare tra coloro che hanno contribuito a rilanciare questa regione che negli ultimi anni ha conosciuto un vero boom turistico per la bellezza dei luoghi, il fascino delle tradizioni, la qualità del cibo oggi accompagnata anche da quella del vino.

La cantina sorge a Depressa ed è un esempio di archeologia industriale accuratamente restaurata che sorprende per l'armonia delle volte a stella in pietra leccese, uno spazio a misura d'uomo che è il simbolo della filosofia di lavoro di Castel di Salve. Le cantine sono visitate da appassionati di tutto il mondo che vengono accolti nella sala degustazione e condotti a visitare ogni fase della vinificazione fino all'antica bottaia dove maturano in piccole botti di rovere i vini più pregiati della tenuta come il Cento e il Lama del Tenente.

Cantina Castel di Salve
Piazza Castello, 8
Depressa di Tricase (Lecce)
Tel: +39 0833 771041
www.casteldisalve.com