Gourmet experience.
Norbert Niederkofler
I sapori delle Dolomiti nell'interpretazione di Norbert Niederkofler.
L'hotel Rosa Alpina di San Cassiano non è solo un'impresa di famiglia nel cuore della Val Badia, gestita con passione dal 1940. Oggi è anche un punto di riferimento per i gourmet che amano i sapori della montagna interpretati dal talento di Norbert Niederkofler ai fornelli del ristorante St.Hubertus.
Alla ricerca dell'ingrediente giusto
Nato in Austria e legato profondamente all'Alto Adige, Niederkofler ha portato la cucina del St. Hubertus fino all'eccellenza delle seconda stella Michelin, un traguardo che non ha cambiato la semplicità del suo carattere.
L'amore dello chef per questa terra emerge dalla cura con cui seleziona personalmente gli ingredienti dei suoi piatti, quasi tutti di origine locale.
Questa ricerca è esaltata da una grande esperienza nel gestire le tecniche di cottura e nell'accostare i diversi sapori. Il risultato è una cucina ricca di gusto ma allo stesso tempo leggera, dove si ritrova lo spirito di queste montagne affiancato da una curiosità che ispira accostamenti nuovi e mai eccessivi.
Per pochi fortunati
Il ristorante St.Hubertus è aperto solo la sera e accoglie i propri ospiti in un ambiente intimo e piacevole allestito con solo nove tavoli. Vicino al camino si trova un tavolo appartato, mentre il "tavolo dello chef" è sistemato in una saletta con finestra a vista sulla cucina dove Niederkofler prepara le sue delizie.
Tutti i piatti sono accompagnati da pane fatto in casa con farina di grano macinata al momento e impastata con lievito madre che la rende più digeribile e gustosa
La creatività a tavola
Le creazioni dello chef sono contrassegnate dalla loro data di nascita. Il menù "I grandi piatti di Norbert Niederkofler", ad esempio, propone un nuovo "Vitello Tonnato" del 2011 oltre a una "Trota arcobaleno con crema di fagioli zolfino, funghi pioppini e salsa al cirmolo" che rimanda al 2008. Da provare anche i risotti cucinati sulla stufa a legna, quello alle rape rosse e quello all'astice bretone.
Ristorante St. Hubertus
Hotel & Spa Rosa Alpina
Dolomites - Strada Micura de Rü, 20
San Cassiano in Badia (Bolzano)
Tel. +39 0471 849500
Fax + 39 0471 849377
Hotel Rosa Alpina
Le Langhe nel piatto
Tappe del gusto attraverso le Langhe alla ricerca dei sapori del vero Piemonte.
Torino, città dei golosi
Indirizzi noti e meno noti per godersi una delle città più golose d'Italia
Helene Markart all'Adler
La cucina delle Dolomiti di Helene Markart all'Adler di Villabassa.
Corsi e ricette a Firenze
Il ricco programma di corsi de la Pentola delle Meraviglie di Firenze.
Taglienti a Palazzo Lovera
In Piemonte interpretazioni creative della cucina di famiglia.
I vini gioiello di Verona
I grandi vini classici veronesi prodotti dalla famiglia Zeni.
Tesori del Collio
Alla scoperta dei luoghi d'origine dei grandi vini friulani.
Il Canto di Lopriore
La cucina di Paolo Lopriore a Il Canto della Certosa di Maggiano.
La cucina va in scena
A Milano un ristorante e una scuola di cucina completamente a vista.
Mamma Agata a Ravello
La cuoca delle star svela i segreti dell'autentica cucina amalfitana.
Storia di vino e amicizia
Nella cantina di Castel di Salve per scoprire i vini del Salento.
Deleo a l'Accanto
Sapori partenopei al ristorante L'Accanto del Grand Hotel Angiolieri.
I tesori dell'Ornellaia
Tra le vigne della Costa degli Etruschi.
Laboratorio del gusto
In provincia di Bari un centro culinario per imparare da celebri chef.
La Sicilia di Mantarro
La stella dello chef Mantarro brilla al San Domenico di Taormina.
Il vino della tempesta
Il viaggio nel tempo delle cantine Florio a Marsala.
Lezioni di pizza
Napoli dai piatti di base alle ricette del '700.
I sapori del Don Serafino
Le seduzioni siciliane di Vincenzo Candiano nel cuore di Ragusa Ibla.
L'Onice di Santo Stefano
Cucina toscana innovata al Ristorante Onice di Firenze.
Le vigne Rosso Conero
Sulla strada del vino nel "parco vigneto" del Conero.
La scuola del cioccolato
La Perugina: una storica fabbrica italiana.
Il Barolo nel tetraedro
Una visita alle cantine Ceretto nel cuore delle Langhe.
Filippo La Mantia
Sapori di Sicilia al Majestic di Roma, l'hotel della Dolce Vita.
I segreti dell'antica badia
Storie e sapori in una fattoria toscana sui colli del Chianti.
Bassano e la sua grappa
La Distilleria Nardini di Bassano: un ponte tra passato e futuro.
Valsugana: 180° di sapore
Un laboratorio gastronomico nella piazza di Caldonazzo.
L'Officina di Moncalieri
Corsi sfiziosi e menù per le feste: le proposte di Officina del Gusto.
Il conte del Picolit
I grandi vini friulani dell'antica tenuta dei conti d'Attimis Maniago.
A scuola dalla rivista
Corsi per adulti e bambini alla scuola della Cucina Italiana di Milano.
Ferrari in Trentino
Il Trentino, gli spumanti e i successi delle Cantine Ferrari.
La Venezia di Piccolotto
Renato Piccolotto e la cucina veneziana dell'Hotel Cipriani.
Le cattedrali sotterranee
130 anni di storia dello spumante nelle Cantine Contratto a Canelli.
Chef per caso a Genova
Pesto e altri piatti della Liguria alla scuola Chef per Caso di Genova.
Concentrato di Toscana
Un omaggio ai sapori delle terre di Siena a Le Coccole dell'Amorosa.
I sapori di Sorrento
Sorrento cooking school: vacanze del gusto a due passi dal mare
Il rosato del Salento
La cantina Leone de Castris appartiene alla storia del vino in Puglia.
Lavarra a Palazzo Sasso
Pino Lavarra e le tentazioni gourmet del Rossellini's di Ravello.
Concentrato di Sicilia
In Sicilia per imparare i segreti della cucina tradizionale dell'isola.
Il Mosaico di Nino
Nino di Costanzo al ristorante dell'Hotel Terme Manzi di Ischia.
La Liguria del Rossese
Sfide e successi della cantina Terre Bianche sui colli di Dolceacqua.
L'Irpinia dei grandi vini
La cantina Feudi di San Gregorio fra tradizione e contemporaneità.
La Val d'Aosta nel piatto
I sapori valdostani dei tre ristoranti dell'Hotel Bellevue di Cogne.
Lo Chef in cattedra
Cuochi per lavoro e per passione a lezione da "A Tavola con lo Chef".
Cannavacciulo style
A Villa Crespi la cucina mediterranea incontra la tradizione piemontese.
Alta cucina in villa
Un'accademia di Alta Cucina in una villa ottocentesca di Spoleto.
Il Brunello dell'Abbazia
Il Brunello di Montalcino nella cantina museo di Abbadia Ardenga.
Cuoche da salotto
Scuola del gusto in un salotto di Roma.
I sapori di Sextantio
Il cibo della memoria tra i monti dell'Abruzzo.
Crete senesi: arte e vini
Un tour guidato tra borghi e vigneti nei dintorni di Siena.
Ricette della Città Bianca
Specialità pugliesi da imparare presso un'osteria nel cuore di Ostuni.
I gemelli Bertol
Sapori del Trentino di Cristian e Renzo Bertol.
L'Umbria del Sagrantino
Le terre del Sagrantino di Montefalco nel cuore verde dell'Umbria.
La scuola di Casa Artusi
Il centro di cultura gastronomica di Forlimpopoli.
Lidia Alciati
Nelle Langhe l'eredità gastronomica dello chef Guido.
Il paradiso dei gourmet
Dal lavoro nei campi alla tavola, i prodotti enogastronomici dell'Umbria.
Le vigne dei Dogi
La strada dei Vini D.O.C. Lison Pramaggiore.
A lezione da Anna
Le due anime della cucina siciliana di Anna Tasca Lanza.
Le bio bollicine di Barone Pizzini
Una tenuta di "viticoltori d'ambiente" tra le colline della Franciacorta.
I sapori di Venezia
Lezioni di cucina e passeggiate gastrofisiche.
Alain Ducasse
Il re degli chef francesi e la sua Trattoria Toscana.
L'arte del vino in Alto Adige
La vinicultura illuminata di Alois Lageder.
Carmelita Caruana
A Bologna corsi di cucina e travolgente simpatia.
Chianti di famiglia
I Mazzei e la tenuta di Fonterutoli.
Istrionico Barbieri
In una villa del '500 vicino a Verona un menu ricco di emozioni.
Sua Maestà il Peperoncino
Un itinerario gastronomico "di fuoco" nella regione più piccante d'Italia. Onore al peperoncino!
Sapori di Costiera
L'alfabeto del gusto della Costiera: dalla A di alici alla T di torta (caprese, naturalmente...)
La Chocolate Valley Italiana
La Toscana che non ti aspetti: tra botteghe e laboratori dei nuovi Guru del Cioccolato.
ItalyTraveller località principali.
Alta Badia
Compresa tra le montagne del Cir, il Sassonger, le montagne del Sella e di Fanes-Conturines, si...
Brunico
Nel cuore della Val Pusteria, la Valle Verde, Brunico si colloca in una posizione ideale, tra le...
Castelrotto
Immerso in un magnifico paesaggio fatto di pascoli, prati, boschi, ampie valli alternate ad alte...
Dolomiti
Territorio montuoso particolare per la sua morfologia, le Dolomiti si estendono tra le regioni...
Ortisei
A circa 1200 metri di altitudine, alle pendici dell'Alpe di Siusi, sotto i boschi del Rasciesa,...
Val Gardena
Parte della Sella Ronda, la Val Gardena si presenta come un paradiso naturalistico da scoprire...
