Helene Markart all'Adler

Da 400 anni l'Hotel Adler è un punto di riferimento nell'Alta Pusteria per la sua accoglienza. Un luogo che sa trasmettere la sensazione di "essere a casa propria" e dove 4 secoli di tradizione diventano una rassicurante storia di famiglia.
L'hotel si trova nel paese di Villabassa, una delle stazioni turistiche più antiche del Trentino Alto Adige vicino a Dobbiaco e al Dolomiti Superski.

Cucina altoatesina e ricette della nonna

Oltre che per il paesaggio straordinario e la romantica atmosfera di questo angolo della Val Pusteria, l'Hotel Adler è celebre come paradiso per gourmet in cerca dei sapori autentici della cucina altoatesina.
La proprietaria Helene Markart è una degli chef più interessanti di queste zone e ha ereditato dalla nonna Aloisia la passione per la cucina del territorio con ricette e segreti tramandati da generazioni.

Come si legge nella prefazione del libro "Cucina magica delle Dolomiti" di cui è l'autrice, Helene cresce con la voglia di far conoscere le ricette del posto e di reinterpretarle in chiave moderna

Dall'albergo di famiglia all'Hotel Adler

Helene Markart ha trascorso la propria infanzia in un maso della Val di Giovo e l'orto delle erbe, le mucche al pascolo, la tavola davanti al focolare tirolese, i paesaggi innevati fanno parte della sua memoria.

Dopo aver lavorato nelle cucine dell'hotel di famiglia Jaufentaler Hof e poi all'Hilton di Monaco di Baviera e all'Aquila Nera di Vipiteno oggi Helene è proprietaria dell'Hotel Adler e qui ha trasferito quel patrimonio di esperienza gastronomica che appartiene alla sua famiglia e alla sua terra.

Quel pizzico di creatività che non guasta mai

Nella sala con stube tirolese, il vero cuore dell'hotel, Helene propone piatti con i profumi delle malghe di montagna come la zuppa di ortiche e orzo o quella di formaggio grigio della Val Pusteria.

I secondi rivelano la vena creativa di Helene che vuole rispettare le tradizioni ma anche dare il proprio tocco personale ad ogni piatto. Un esempio sono i medaglioni di carne di cervo con salsa al panpepato o le polpettine di pane e patate.

La mitica torta della nonna Aloisia, la crostata di rabarbaro o i canederli di castagne: perderli sarebbe un vero peccato!

Una cucina dal sapore antico che diventa il segno di una memoria collettiva e oltre a deliziare il palato propone un viaggio inedito nell'anima autentica delle Dolomiti.

Hotel Adler
Piazza Von Kurz, 3
Niederdorf/Villabassa (Bolzano)
Tel. +39 0474 745128