ItalyTraveller experience.
Norbert Niederkofler
Un omaggio geniale ai sapori delle Dolomiti.
E' dedicato al santo patrono della caccia il ristorante St. Hubertus dell'Hotel Rosa Alpina a San Cassiano. L'incontro con la cucina memorabile di Norbert Niederkofler avviene immersi in un'atmosfera calda e piacevolmente montana, accomodati in pochi tavoli ben distanziati tra loro. Questo chef, originario della valle Aurina e profondamente legato alla propria terra, ama seguire personalmente ogni cliente con una semplicità che fa quasi dimenticare la prestigiosa seconda stella Michelin.
Le radici di Niederkofler affiorano in ogni piatto di cui seleziona personalmente tutti gli ingredienti, in gran parte di produzione locale. A questo amore per i prodotti del territorio si unisce una grande maestria negli accostamenti e le tecniche di cottura.
Sul menù tutte le sue creazioni riportano a fianco la data di nascita come la "Composizione di fegato grasso d'oca" del 2001 con l'abbinamento sorprendente del fegato grasso a creme brulè e mela verde. Da provare anche il "Risotto agli aghi di pino mugo" o il "Filetto di cervo con ciliegie al balsamico, cannolo con mousse al cardamomo e gnocchi di ricotta".
Ristorante St. Hubertus
Hotel & Spa Rosa Alpina
Dolomites - Strada Micura de Rü, 20
San Cassiano in Badia (Bolzano)
Tel. +39 0471 849500
Fax + 39 0471 849377
Hotel Rosa Alpina
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