ItalyTraveller experience.
Oliver Glowig
Da Dusseldorf a Capri con la passione della cucina mediterranea.
Tedesco ma con cuore mediterraneo Oliver Glowig è lo chef del Ristorante L'Olivo del Capri Palace Hotel & Spa a cui ha fatto guadagnare in soli tre anni di attività le ambite Due Stelle Michelin. A capo di una squadra di 22 cuochi, Glowig si mette alla ricerca delle memorie della tradizione caprese per poi interpretarle con tocco personale, alleggerendole e concedendosi abbinamenti particolari ma esaltanti. Ne è un esempio la "Pasta di Gragnano ripiena con friarielli, zuppa forte di pesce, yogurt di bufala e cappasanta grigliata" dove la "zuppa forte" è un sugo di pesce dal sapore intenso grazie alla cottura lunga che di solito si riserva alle carni.
Un'altra esperienza al sapore marino è il "Mosaico di insalata di mare", fatto di 9 cucchiai con monoporzioni di tonno, polipo, scampo, tartufo, seppia...ciascuno preparato con cotture e ingredienti diversi. Grazie a Oliver Glowig nel 2007 il Capri Palace Hotel & Spa è stato incluso nella prestigiosa Gold List di Condè Nast Traveller nella quale vengono elencati i migliori Hotel for food al mondo.
Il ristorante si fa notare anche per l'estrema raffinatezza di ogni dettaglio come i tessuti disegnati appositamente da Loro Piana e i bicchieri creati a mano da Moretti con vetro di Murano.
Ristorante L'Olivo
Capri Palace Hotel & Spa
Via Capodimonte, 2/b
Anacapri (Napoli)
Tel. +39 081 9780111
www.capripalace.com
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