Gourmet hotel experience.
I sapori di Sextantio
Il cibo della memoria tra i monti dell'Abruzzo.
L'esperienza del gusto offerta dalla Locanda sotto gli Archi segue la filosofia dell'albergo diffuso Sextantio, nato con l'intento di valorizzare l'identità del paese medievale Santo Stefano di Sessanio inserito nel Parco Nazionale del Gran Sasso. I suggestivi ambienti della locanda scanditi dalle volte sono stati minuziosamente restaurati per conservarne il fascino antico e qui vengono proposti piatti e sapori della cucina locale di tradizione abruzzese legata alle festività e ai momenti di abbondanza. Questa gastronomia popolare presenta una varietà sorprendente di sapori autentici e gustosi che le donne di un tempo sapevano creare con sapienza partendo da ingredienti poveri e molto semplici.
La memoria degli abitanti del paese ha fornito le ricette e la loro storia legata alle tradizioni familiari, al ritmo delle stagioni, alle credenze legate all'uso di certi cibi. Parte delle materie prime provengono direttamente dall'azienda agricola dell'albergo che tutela la coltura di alcune varietà di granaglie di montagna ormai scomparse o la raccolta delle erbe spontanee, un'altra usanza quasi dimenticata. Il recupero dei sapori antichi avviene con la consulenza preziosa dello chef Niko Romito, gestore del ristorante Reale a Rivisondoli, unico in Abruzzo ad avere due stelle Michelin. Questo giovane talento emergente della cucina italiana ha accolto la sfida di proporre piatti della tradizione povera della montagna abruzzese interpretandoli con piccoli tocchi creativi.
In totale coerenza con lo spirito che anima il "progetto Sextantio" gli elementi che arredano la Locanda sotto gli Archi sono tutti artigianali di produzione locale, i piatti e le ceramiche sono stati realizzati da uno degli ultimi artigiani della cittadina abruzzese di Castelli sulla base di precisi riferimenti appartenenti alla tradizione popolare.
Locanda sotto gli Archi
presso l'Albergo Diffuso Sextantio
Via Sotto gli Archi
Santo stefano di Sessanio (l'Aquila)
Tel. +39 085 4972324
www.sextantio.it
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