Cooking Class experience.

La cucina siciliana è un concentrato incredibile di storie, costumi, sapori e folklore. La Scuola di Cucina Egata è una realtà leader in Sicilia nella diffusione di questa "cultura del cibo" e organizza corsi di cucina siciliana per principianti ed esperti uniti dall'interesse verso questo territorio e il suo mondo di sapori. La sede principale dei corsi è Villa Speranza, un ristorante immerso in un rigoglioso giardino ai margini della Riserva Naturale delle Saline di Trapani. Il ristorante è dotato di un'ampia e funzionale cucina che ha permette lo svolgimento delle lezioni in un clima piacevole e rilassante. La figura di riferimento della scuola è Titti Taranto, siciliana al 100% appassionata delle tradizioni e del cibo della sua isola e affiancata da numerosi docenti tra cui lo chef Mario Bianco. La scuola propone numerosi corsi di cucina italiana e siciliana, suddivisi in monografici, tematici e master ed è disponibile ad organizzare corsi speciali in tutta la Sicilia.

I corsi monografici prevedono 1 o 2 incontri di mezza giornata l'uno e si concentrano ogni volta su un aspetto saliente della gastronomia siciliana. Si può partecipare a quello sui "Cunzati", gli antipasti tipici siciliani come la caponata, le alici marinate o i peperoni ripieni oppure a quello chiamato "Mafararda" come la zuppiera in cui tradizionalmente si prepara la semola per il cous cous. In questo corso, infatti, ci si concentra sui primi piatti della tradizione siciliana con influenze arabe, spagnole, greche. "Panza" è invece il nome del corso dedicato ai secondi piatti tradizionali, veri e propri capolavori del gusto che costituiscono le portate importanti in un pranzo di famiglia: rollè, involtini, pasticci e polpette. Il corso "Il Cannolo", come si intuisce dal nome, è un omaggio alla dolcezza della cucina siciliana e all'irresistibile golosità delle sue ricette dai cannoli alle cassate.

Chi vuole imparare la preparazione di menù completi può scegliere uno dei corsi tematici che hanno una durata variabile da una mezza giornata ad una giornata intera. Uno dei più coinvolgenti è quello dedicato alla cucina siciliana di strada. La Sicilia, infatti, per antica tradizione ha sviluppato una serie di piatti come le arancine, le crocchette, lo sfincione, le panelle nate in strada e nei mercati per essere consumate sul posto in ogni ora della giornata. Un autentico pezzo di vita siciliana che questo corso esplora con ricette, aneddoti e degustazione finale. Il corso "Dal Campo. Menù a base di primizie siciliane" viene tenuto svolto nella sua prima parte in campagna dove un esperto illustrerà le caratteristiche principali di erbe e ortaggi che verranno raccolti insieme. A seconda del raccolto in cucina lo chef insegnerà varie ricette con cui utilizzare questa freschissima materia prima.

Per chi è più esperto e desidera una full immersion nella cucina siciliana ci sono i master, corsi di formazione da 2 a 7 giorni che trattano in maniera più completa alcuni aspetti approfondendo le tecniche di cucina o le caratteristiche organolettiche degli alimenti.

Scuola di cucina Egata
Villa Speranza, Trapani
Quello che c'è c'è, Favignana
Tel +39 3332111969
www.egata.it