Cooking Class experience.

Spoleto è una delle città gioiello dell'Umbria celebre per il suo Ponte delle Torri, per la Chiesa di San Pietro e per il suo cuore medievale intatto. Poco a nord del centro cittadino lungo una variante della Via Flaminia sorge Villa Redenta, uno splendido edificio ottocentesco che oggi ospita l'Accademia Internazionale di Alta Cucina fondata nel 2008 per promuovere l'eccellenza della cucina italiana. In questa sede prestigiosa, infatti, l'Accademia accoglie non solo una serie di corsi professionali per aspiranti cuochi ma anche corsi amatoriali per tutti gli appassionati di cucina che vogliono approfondire la loro conoscenza.

Le grandi sale di Villa Redenta sono state attrezzate con le più moderne tecnologie per garantire la massima efficienza di questa scuola di cucina davvero speciale: un'Aula Magna di cucina, tre aule dedicate a pasta fresca, panetteria e pasticceria, altre aule distinte per i corsi di gelateria, per la carne, il pesce, le verdure. Alle lezioni teoriche è dedicata un'altra aula magna con annesse aule di lettura e biblioteca. Nella parte centrale della Villa è stata adibita un'area dedicata al vino con sala degustazione e cantina.

I corsi proposti dall'Accademia non vogliono solo insegnare ricette o tecniche di cucina ma sono orientati anche a creare degli esperti di degustazione. Una delle proposte più interessanti in questo ambito è quella dedicata al mondo dei formaggi che si svolge nel corso di un week end sotto la guida di un maestro degustatore. Si parte da una serie di informazioni tecniche sul latte e le tecniche di produzione dei formaggi come la cagliatura, la cottura e la stagionatura. Si procede con i metodi per l'assaggio dei formaggi soffermandosi sulle valutazioni sia della parte esterna che di quella interna. L'ultima parte del corso tratta del formaggio nella gastronomia italiana, su come viene classificato, sulle regole di taglio e di conservazione e sui migliori abbinamenti con le verdure, il pane, la frutta, il vino e le birre. Le lezioni sono completate da una serie di laboratori di assaggio che rendono ancora più vivace e coinvolgente questo percorso didattico e gastronomico.

Accademia Internazionale di Alta Cucina
Villa Redenta
Via Flaminia 143/145
Spoleto (Perugia)
Tel. +39 0743 225372
www.internationalacademy.it