Vissani Ristoranti
Se per caso conosceste Gianfranco Vissani soltanto per le sue (numerose) apparizioni televisive, la preghiera è quella di aspettare a giudicarlo almeno fino a quando non varcherete la porta del suo ristorante: rimarrete piacevolmente stupiti da questo fine artigiano dei fornelli, da questo intrigante seduttore del palato e lascerete cadere con estrema facilità ogni sorta di pregiudizio che può avervi arrecato il suo tronfio e roboante modo di porsi. Perché tutto si può dire di lui a patto di riconoscere che, attualmente, è uno dei migliori chef italiani. Ne abbiamo avuto la prova anche quest'anno durante varie visite nel suo locale, e siamo rimasti semplicemente estasiati dalle sue creazioni, autentiche opere d'arte culinaria. La ricerca esasperata dei migliori ingredienti, come lo straordinario estro nell'abbinarli nei modi più disparati, fanno sì che anche i gourmet più "navigati" si emozionino di fronte a piatti come la zuppa di burrata con aringa e melanzane all'olio d'oliva, il crudo di tonno con patate Anna salsa di noci cannella e porro fritto julienne, l'astice con zuppa di cipolla mirtilli zucchine e basilico.
