Trattoria Gostilna Devetak Savogna d'Isonzo

E' dall' anno 1870 che la famiglia Devetak conduce la trattoria.
Ci troviamo a San Michele del Carso, paesino a pochi chilometri dal confine italo-sloveno nella zona che fu teatro delle memorabili drammatiche battaglie durante la prima guerra mondiale. In cima sopra il paese c' è il sacrario con il museo e le caverne scavate nella roccia dagli eserciti italiano ed austro-ungarico.
In sala c'è mia sorella Nerina che cura il servizio ed ai fornelli dopo 17 anni di scuola vicino alla mamma Michela, c'è Gabriella mia moglie (bresciana di nascita), autodidatta e appassionata della cultura culinaria tipica del p osto. La vicinanza dei confini con la Slovenia e con l' Austria ha avuto notevole influenza sulle tradizioni culinarie della trattoria. Rimanendo nel tempo tipica "gostilna" , la trattoria offre alla clientela i migliori piatti tradizionali carsici sloveni e mitteleuropei unendo a loro nuovi sapori del momento. Pane fresco fatto in casa come del resto la pasta, non mancano mai, sempre farciti con verdure che provengono dall' orto di casa curato da mio padre, Renato (che ha un' azienda agricola) e mio cognato Claudio.
Il menu segue rigorosamente l' andamento delle stagioni, accompagnato da vini (oltre 600 ettichette provenienti da tutto il mondo) e olio extra - vergine di oliva del Carso. Oltre la lista dei vini esiste anche un lista con circa 500 tipi di distillati, in particolare il whisky. Con il prosciutto del Carso tagliato a mano, tra le ricette più tradizionali, possiamo citare la "selinka" che è un minestrone a base di sedano e di maiale cotto su forno a legna per minimo di 6 ore, le patate in tecia, la selvaggina accompagnata dalla frutta o il filetto di vitellone e di maiale alla carsolina, i dolci tipici tra cui la "Gibanica" (Ghibaniza), gli "Struklji Kuhani" e la "Bela Potica" che sono tutti tramandati da generazioni.
La trattoria è divisa in tre sale riservate per fumatori e non, rispettivamente di 18, 25, 35 posti, un portico per pranzi e cene all' aperto, l' osteria dove si può fumare un sigaro, una cantina scavata in pietra carsica a uso enoteca, servizi per portatori di handicap, aria condizionata e depurata all' esterno ed ampio parcheggio custodito.