La Locanda di Alia Castrovillari

Insensibile ai richiami della cucina etnica e fusion, Gaetano Alia ha portato avanti la tradizione gastronomica di famiglia, elevando antiche ricette calabresi ad autentici capolavori del territorio ... Lui la tradizione non l'ha mai tradita. Di tutte le innovazioni e le tendenze Gaetano ha preso solo quegli accorgimenti che ha ritenuto indispensabili per migliorare ed esaltare la cucina della sua Calabria. Dalla Nouvelle Cousine ha attinto la grande cura per le materie prime, da quella giapponese l'attenzione per la presentazione del piatto, dalla tendenza alla destrutturazione del piatto, l'idea di scomporre gli ingredienti e ricomporli in veste nuova. Il risultato è una cucina che pur utilizzando materie prime povere risulta nobile e ricca di sapori, moderna e al tempo stesso antica, creativa e tradizionale