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La Val d'Aosta nel piatto

I sapori valdostani dei tre ristoranti dell'Hotel Bellevue di Cogne.

Un itinerario del gusto nei sapori della Val D'Aosta che si moltiplica in 3. E' questo il tesoro dell'Hotel Bellevue di Cogne che propone ben tre esperienze gastronomiche per esplorare le diverse tipicità della cucina valdostana.

Le Bar à Fromage

Prima realtà di questo tipo in Italia dedicata all'eccellenza dei formaggi francesi e italiani. Qui il maître fromager consiglia e informa gli ospiti sulle caratteristiche, la provenienza e i migliori abbinamenti per ogni formaggio che ha selezionato personalmente. Vengono proposti anche alcuni "formaggi di casa" alloggiati a riposare in una grotta nei pressi dell'hotel.

La Brasserie du Bon Bec

E' situata a 100 metri dall'hotel nella piazza di Cogne ed è specializzata nella cucina di tradizione alpina. La Brasserie du Bon Bec è una vera stube resa più suggestivo da pezzi di antiquariato locale recuperati nei mercatini. Un luogo di incontro dove gustare piatti saporiti come la Fondue, la Pierrade, la Tartiflette.

Le Petit Restaurant

Un gioiello per gourmet premiato con 1 stella Michelin. Solo 16 coperti suddivisi in 4 tavoli di fronte a una terrazza con vista sul ghiacciaio del Gran Paradiso. La cucina è il regno del giovane chef Sergio Sesone, esperto conoscitore di questa valle e dei suoi tesori come la cacciagione e le erbe aromatiche. Non a caso tra le proposte spicca il "Menù dei fiori e delle erbe".

Fondamentale per dare freschezza alle ricette, l'orto biologico con frutteto e coltivazione di ortaggi ed erbe aromatiche montane. E poi c'è la cantina con circa 800 etichette dei migliori vini italiani e francesi

Tra le altre proposte Risotto al tarassaco, il menu Tutto fois gras, la Crespella di patate su fonduta di toma con briciole di salsiccia. Ogni piatto che viene servito è preparato in casa: il pane fragrante fatto con la farina macinata in un piccolo mulino a pietra, la pasta, le torte e i croissant della prima colazione, gli squisiti dessert compresi i cioccolatini ripieni serviti per il dopo cena.

Le Bar à Fromage
La Brasserie du Bon Bec
Le Petit Restaurant
Hotel Bellevue
Rue Grand Paradis 22
Cogne (Aosta)
Tel. +39 016574825

Gusto

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