Gourmet experience.
I sapori di Sextantio
Il cibo della memoria tra i monti dell'Abruzzo.
L'esperienza del gusto offerta dalla Locanda sotto gli Archi segue la filosofia dell'albergo diffuso Sextantio, nato con l'intento di valorizzare l'identità del paese medievale Santo Stefano di Sessanio inserito nel Parco Nazionale del Gran Sasso.
La cucina dell'Umbria che viene dal passato
I suggestivi ambienti della Locanda sotto gli Archi scanditi dalle volte sono stati minuziosamente restaurati per conservarne il fascino antico e qui vengono proposti piatti e sapori della cucina locale di tradizione abruzzese legata alle festività e ai momenti di abbondanza.
Questa gastronomia popolare presenta una varietà sorprendente di sapori autentici e gustosi che le donne di un tempo sapevano creare con sapienza partendo da ingredienti poveri e molto semplici.
Il sapore della memoria
La memoria degli abitanti del paese ha fornito le ricette e la loro storia legata alle tradizioni familiari, al ritmo delle stagioni, alle credenze legate all'uso di certi cibi. Parte delle materie prime provengono direttamente dall'azienda agricola dell'albergo che tutela la coltura di alcune varietà di granaglie di montagna ormai scomparse o la raccolta delle erbe spontanee, un'altra usanza quasi dimenticata.
Sextantio Albergo Diffuso è un nuovo modo di intendere l'ospitalità ma, soprattutto, un progetto di recupero architettonico, sociale e culturale di quel meraviglioso patrimonio che sono gli antichi borghi d'Italia.
Creatività e tradizione firmata Niko Romito
Il recupero dei sapori antichi avviene con la consulenza preziosa dello chef Niko Romito, gestore del ristorante Reale a Rivisondoli, unico in Abruzzo ad avere due stelle Michelin. Questo giovane talento emergente della cucina italiana ha accolto la sfida di proporre piatti della tradizione povera della montagna abruzzese interpretandoli con piccoli tocchi creativi.
Il ristorante nell'antico paese che diventò un albergo
In totale coerenza con lo spirito che anima il "progetto Sextantio" gli elementi che arredano la Locanda sotto gli Archi sono tutti artigianali di produzione locale, i piatti e le ceramiche sono stati realizzati da uno degli ultimi artigiani della cittadina abruzzese di Castelli sulla base di precisi riferimenti appartenenti alla tradizione popolare.
Locanda sotto gli Archi
Albergo Diffuso Sextantio
Via Sotto gli Archi
Santo Stefano di Sessanio (L'Aquila)
Tel. +39 085 4972324
www.sextantio.it
Le Langhe nel piatto
Tappe del gusto attraverso le Langhe alla ricerca dei sapori del vero Piemonte.
Torino, città dei golosi
Indirizzi noti e meno noti per godersi una delle città più golose d'Italia
Helene Markart all'Adler
La cucina delle Dolomiti di Helene Markart all'Adler di Villabassa.
Corsi e ricette a Firenze
Il ricco programma di corsi de la Pentola delle Meraviglie di Firenze.
Taglienti a Palazzo Lovera
In Piemonte interpretazioni creative della cucina di famiglia.
I vini gioiello di Verona
I grandi vini classici veronesi prodotti dalla famiglia Zeni.
Tesori del Collio
Alla scoperta dei luoghi d'origine dei grandi vini friulani.
Il Canto di Lopriore
La cucina di Paolo Lopriore a Il Canto della Certosa di Maggiano.
La cucina va in scena
A Milano un ristorante e una scuola di cucina completamente a vista.
Mamma Agata a Ravello
La cuoca delle star svela i segreti dell'autentica cucina amalfitana.
Storia di vino e amicizia
Nella cantina di Castel di Salve per scoprire i vini del Salento.
Deleo a l'Accanto
Sapori partenopei al ristorante L'Accanto del Grand Hotel Angiolieri.
I tesori dell'Ornellaia
Tra le vigne della Costa degli Etruschi.
Laboratorio del gusto
In provincia di Bari un centro culinario per imparare da celebri chef.
La Sicilia di Mantarro
La stella dello chef Mantarro brilla al San Domenico di Taormina.
Il vino della tempesta
Il viaggio nel tempo delle cantine Florio a Marsala.
Lezioni di pizza
Napoli dai piatti di base alle ricette del '700.
I sapori del Don Serafino
Le seduzioni siciliane di Vincenzo Candiano nel cuore di Ragusa Ibla.
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Le vigne Rosso Conero
Sulla strada del vino nel "parco vigneto" del Conero.
La scuola del cioccolato
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Il Barolo nel tetraedro
Una visita alle cantine Ceretto nel cuore delle Langhe.
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Sapori di Sicilia al Majestic di Roma, l'hotel della Dolce Vita.
I segreti dell'antica badia
Storie e sapori in una fattoria toscana sui colli del Chianti.
Norbert Niederkofler
I sapori delle Dolomiti nell'interpretazione di Norbert Niederkofler.
Bassano e la sua grappa
La Distilleria Nardini di Bassano: un ponte tra passato e futuro.
Valsugana: 180° di sapore
Un laboratorio gastronomico nella piazza di Caldonazzo.
L'Officina di Moncalieri
Corsi sfiziosi e menù per le feste: le proposte di Officina del Gusto.
Il conte del Picolit
I grandi vini friulani dell'antica tenuta dei conti d'Attimis Maniago.
A scuola dalla rivista
Corsi per adulti e bambini alla scuola della Cucina Italiana di Milano.
Ferrari in Trentino
Il Trentino, gli spumanti e i successi delle Cantine Ferrari.
La Venezia di Piccolotto
Renato Piccolotto e la cucina veneziana dell'Hotel Cipriani.
Le cattedrali sotterranee
130 anni di storia dello spumante nelle Cantine Contratto a Canelli.
Chef per caso a Genova
Pesto e altri piatti della Liguria alla scuola Chef per Caso di Genova.
Concentrato di Toscana
Un omaggio ai sapori delle terre di Siena a Le Coccole dell'Amorosa.
I sapori di Sorrento
Sorrento cooking school: vacanze del gusto a due passi dal mare
Il rosato del Salento
La cantina Leone de Castris appartiene alla storia del vino in Puglia.
Lavarra a Palazzo Sasso
Pino Lavarra e le tentazioni gourmet del Rossellini's di Ravello.
Concentrato di Sicilia
In Sicilia per imparare i segreti della cucina tradizionale dell'isola.
Il Mosaico di Nino
Nino di Costanzo al ristorante dell'Hotel Terme Manzi di Ischia.
La Liguria del Rossese
Sfide e successi della cantina Terre Bianche sui colli di Dolceacqua.
L'Irpinia dei grandi vini
La cantina Feudi di San Gregorio fra tradizione e contemporaneità.
La Val d'Aosta nel piatto
I sapori valdostani dei tre ristoranti dell'Hotel Bellevue di Cogne.
Lo Chef in cattedra
Cuochi per lavoro e per passione a lezione da "A Tavola con lo Chef".
Cannavacciulo style
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Alta cucina in villa
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Un tour guidato tra borghi e vigneti nei dintorni di Siena.
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