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I sapori di Sextantio

Il cibo della memoria tra i monti dell'Abruzzo.

L'esperienza del gusto offerta dalla Locanda sotto gli Archi segue la filosofia dell'Albergo Diffuso Sextantio, nato con l'intento di valorizzare l'identità del paese medievale Santo Stefano di Sessanio inserito nel Parco Nazionale del Gran Sasso.

La cucina della tradizione abruzzese che viene dal passato

I suggestivi ambienti della Locanda sotto gli Archi scanditi dalle volte sono stati minuziosamente restaurati per conservarne il fascino antico e qui vengono proposti piatti e sapori della cucina locale di tradizione abruzzese legata alle festività e ai momenti di abbondanza.
Questa gastronomia popolare presenta una varietà sorprendente di sapori autentici e gustosi che le donne di un tempo sapevano creare con sapienza partendo da ingredienti poveri e molto semplici.

Il sapore della memoria

La memoria degli abitanti del paese ha fornito le ricette e la loro storia legata alle tradizioni familiari, al ritmo delle stagioni, alle credenze legate all'uso di certi cibi. Parte delle materie prime provengono direttamente dall'azienda agricola dell'albergo che tutela la coltura di alcune varietà di granaglie di montagna ormai scomparse o la raccolta delle erbe spontanee, un'altra usanza quasi dimenticata.

Sextantio Albergo Diffuso è un nuovo modo di intendere l'ospitalità ma, soprattutto, un progetto di recupero architettonico, sociale e culturale di quel meraviglioso patrimonio che sono gli antichi borghi d'Italia.

Creatività e tradizione firmata Niko Romito

Il recupero dei sapori antichi avviene con la consulenza preziosa dello chef Niko Romito, due stelle Michelin. Questo giovane talento emergente della cucina italiana ha accolto la sfida di proporre piatti della tradizione povera della montagna abruzzese interpretandoli con piccoli tocchi creativi.

Il ristorante nell'antico paese che diventò un albergo

In totale coerenza con lo spirito che anima il "progetto Sextantio" gli elementi che arredano la Locanda sotto gli Archi sono tutti artigianali di produzione locale, i piatti e le ceramiche sono stati realizzati da uno degli ultimi artigiani della cittadina abruzzese di Castelli sulla base di precisi riferimenti appartenenti alla tradizione popolare.

Locanda sotto gli Archi
Sextantio Albergo Diffuso
Via Sotto gli Archi
Santo Stefano di Sessanio (L'Aquila)
Tel. +39 085 4972324

Gusto

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