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Chef per caso a Genova

Pesto e altri piatti della Liguria alla scuola Chef per Caso di Genova.

Chef per caso a Genova

Due donne intraprendenti, un sogno nel cassetto: ecco come nasce la scuola di cucina "Chef per Caso" di Genova che dal 2005 accoglie principianti assoluti e appassionati esperti offrendo un ricco calendario di corsi e in un ambiente estremamente cordiale e frizzante. Le due fondatrici Marta e Donatella hanno voluto dare alla scuola la spigliatezza del loro carattere e anche uno stile cosmopolita che è in linea con lo spirito della cucina ligure, da sempre aperta a "contaminazioni" diverse grazie al proprio passato marinaro e mercantile. Per questo a loro si affiancano anche docenti di cucina indiana ed orientale oltre che chef professionisti per lezioni monotematiche.

La sede della scuola di cucina Chef per Caso è uno spazio ampio e luminoso dotato di zona lavorazione e zona fuochi dove possono operare in contemporanea 10 persone e con attrezzature selezionate per uso domestico in modo che si possa replicare facilmente a casa quanto imparato nel corso delle lezioni. In più c'è un'area per la degustazione dei piatti e una fornita biblioteca a disposizione degli allievi.

Marta e Donatella si sono avvicinate alla cucina per passione, cambiando vita rispetto alle loro precedenti professioni. E' per questo che hanno pensato ad un corso base anche per chi è talmente digiuno di cucina che non sa neppure rompere un uovo! A seconda della difficoltà i corsi possono essere di tre, cinque o sette lezioni oppure giornate particolari per incontrare chef che raccontano il loro mondo nel cuore di un ristorante e coinvolgono gli alunni facendoli sentire per un giorno parte di una vera "brigata di cucina". Un'attenzione speciale è dedicata ai piatti tipici regionali come la focaccia di Recco insegnata nel corso di Panetteria, il pesce e le tecniche più adatte per pulirlo e sfilettarlo con in più un approfondimento particolare su stoccafisso e baccalà. Altri piatti tipici sono quelli a base di erbe e ortaggi come la torta pasqualina o la cima alla genovese, un prelibato secondo di carne farcito con verdure miste.

Ai corsi di Chef per Caso si scoprono alcuni piatti regionali interessanti anche dal punto di vista storico-culturale come i corzetti, una pasta tipica che risale addirittura al Rinascimento. Si tratta di dischetti di pasta fresca senza uovo incisi con particolari stampini in legno che è ancora possibile acquistare presso alcune botteghe di Genova come "La botteghetta magica" di via della Maddalena 2. Alle lezioni di cucina ligure sarà possibile imparare come realizzarli e le salse più adatte per il condimento.

Nel nuovo programma dei corsi è prevista anche la presenza di uno chef d'eccezione come Massimiliano Mariola del Gambero Rosso e l'inserimento nel circuito di scuole del programma La Prova del Cuoco.

Ovviamente una delle ricette più importanti del corso di cucina regionale è il pesto alla genovese e la scuola Chef per Caso vanta anche la partecipazione e un buon piazzamento di alcuni suoi alunni al "Campionato Mondiale di pesto genovese al mortaio" che ha luogo ogni anno a Genova organizzato dall'associazione Palatifini.

Scuola di cucina Chef per Caso
via Milano 148 rosso
Genova
Tel: +39 010 2470359
www.chefpercaso.it

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