Gourmet experience.
Alta cucina in villa
Un'accademia di Alta Cucina in una villa ottocentesca di Spoleto.
Spoleto è una delle città gioiello dell'Umbria celebre per il Ponte delle Torri, la Chiesa di San Pietro e il suo cuore medievale intatto. Poco a nord del centro cittadino sorge Villa Redenta, un edificio ottocentesco che oggi ospita l'Accademia Internazionale di Alta Cucina fondata nel 2008 per promuovere l'eccellenza della cucina italiana.
In questa sede prestigiosa, infatti, l'Accademia accoglie non solo una serie di corsi professionali per aspiranti cuochi ma anche corsi amatoriali per tutti gli appassionati di cucina.
Cucinare in Aula Magna
Le grandi sale di Villa Redenta sono state attrezzate con le più moderne tecnologie per garantire l'efficienza di questa scuola davvero speciale: un'Aula Magna di cucina, tre aule dedicate a pasta fresca, panetteria e pasticceria, altri spazi per i corsi di gelateria, per la carne, il pesce, le verdure. E alle lezioni teoriche è dedicata un'altra aula magna.
Non sai rinunciare al piacere di un buon bicchiere di vino? Nella parte centrale della villa c'è un'area con sala degustazione e cantina
Formaggi e dintorni
I corsi proposti dall'Accademia non vogliono solo insegnare ricette o tecniche di cucina ma sono orientati anche a creare degli esperti di degustazione. Una delle proposte più interessanti è quella dedicata al mondo dei formaggi che si svolge nel corso di un week end sotto la guida di un maestro degustatore.
Si parte dalle informazioni tecniche sul latte e dalle tecniche di produzione dei formaggi come la cagliatura, la cottura e la stagionatura. Si procede con i metodi per l'assaggio dei formaggi soffermandosi sulle valutazioni sia della parte esterna che di quella interna.
L'ultima parte del corso si concentra sul formaggio nella gastronomia italiana, sulle regole di taglio e di conservazione e sui migliori abbinamenti con le verdure, il pane, il vino e le birre.
Le lezioni sono completate da una serie di laboratori di assaggio che rendono ancora più vivace e coinvolgente questo percorso didattico e gastronomico.
Accademia Internazionale di Alta Cucina
Villa Redenta
Via Flaminia 143/145
Spoleto (Perugia)
Tel. +39 0743 225372
www.internationalacademy.it
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Norbert Niederkofler
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L'Officina di Moncalieri
Corsi sfiziosi e menù per le feste: le proposte di Officina del Gusto.
Il conte del Picolit
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A scuola dalla rivista
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La Venezia di Piccolotto
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Le cattedrali sotterranee
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