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A lezione da Anna

Le due anime della cucina siciliana di Anna Tasca Lanza.

A lezione da Anna

Nel cuore della Sicilia, tra Enna e Agrigento, si estende la tenuta di Regaleali che dalla metà dell'800 appartiene alla famiglia Tasca D'Almerita, produttrice di vino da generazioni. Al centro di questa vallata punteggiata di viti, mandorli e olivi a perdita d'occhio sorge l'antico baglio di Case Vecchie.

In questo luogo dove ha trascorso l'infanzia la marchesa Anna Tasca Lanza ha creato una scuola di cucina come dichiarazione d'amore per la Sicilia e le sue tradizioni. La sua esperienza personale le ha permesso di conoscere due filoni profondamente diversi della cucina siciliana: quella regionale di matrice contadina, legata ai sapori semplici e agli ingredienti del territorio, quella "ricca" dei monsù, i cuochi di origine piemontese che erano al servizio delle famiglie nobili ed erano legati a una gastronomia elaborata di stampo francese. Il profondo interesse di Anna Tasca Lanza per queste due culture l'ha convinta nel 1989 a creare insieme alla figlia Fabrizia una scuola di cucina che accoglie ogni anno centinaia di appassionati da tutto il mondo.

La sua "filosofia dei sapori" nasce nell'ambito di queste esperienze del gusto diverse e spesso contraddittorie, sempre sul filo del ricordo, nel desiderio di recuperare un patrimonio che altrimenti andrebbe perduto. I corsi di cucina partono sempre dalla conoscenza e l'uso dei prodotti del territorio che circonda Case Vecchie: la frutta e la verdura dell'orto, le erbe aromatiche del giardino, la carne e il latte delle pecore testa rossa che pascolano a Regaleali.

In Sicilia ogni evento, festa o tradizione si accompagna ad una realtà culinaria e Anna Tasca Lanza fa compiere ai propri allievi un viaggio nella storia dell'isola attraverso ricette e racconti che spiegano come ingredienti e spezie siano entrati nei piatti di cucina. Durante i corsi questi momenti teorici si alternano ad esercitazioni pratiche tra pentole e fornelli per finire con una degustazione comune di ciò che si è preparato. Tra una lezione e l'altra, Anna propone visite alle cantine della tenuta con degustazione dei vini e al caseificio dell'azienda.

Anna Tasca Lanza
Via Principessa Giovanna 9
90149 Palermo
Tel: +39 392 3744854
info@annatascalanza.com
www.annatascalanza.com

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