Speck Alto Adige Bolzano

Lo riconosci dal marchio, dalla lavorazione tradizionale, dalle 22 settimane di stagionatura e dalla salatura moderata. Quando si tratta di autentico Speck Alto Adige IGP, la differenza si vede dal marchio e si sente dal sapore più armonioso, dalla delicata fragranza, dalla genuinità tipica della sua zona di provenienza. E da un ingrediente assolutamente inimitabile: la cultura dell'Alto Adige per le cose ben fatte.
Lo Speck Alto Adige IGP (Indicazione Geografica Protetta) è un prosciutto crudo leggermente affumicato e stagionato per un minimo di 22 settimane. Ha da una parte un gusto più mite, delicato ed equilibrato dei crudi fortemente affumicati, molto rustici e poco stagionati del Nord Europa e, dall'altra, un gusto più caratteristico e deciso dei crudi dolci dell'area mediterranea. In perfetta sintonia con la sua provenienza geografica, forma così un'armoniosa simbiosi tra i gusti nordici e quelli mediterranei e garantisce un gusto equilibrato. Questo sapore inimitabile è il risultato del metodo di lavorazione tradizionale e naturale tramandato per generazioni di padre in figlio, e da poco protetto anche dall'Unione Europea.
E' proprio questa disciplina di produzione che vieta ogni metodo industriale come la siringatura, la zangolatura o simili, pretende 22 settimane di stagionatura, un'affumicatura leggera con temperature al di sotto di 20 gradi centigradi, un contenuto di sale inferiore al 5%. Caratteristiche così peculiari che distinguono lo Speck Alto Adige IGP da qualsiasi altro prosciutto.
Lo Speck Alto Adige IGP è perfettamente in linea con le attuali esigenze alimentari, perché particolarmente nutriente, moderatamente calorico, altamente proteico. Sia per la qualità che per la quantità di proteine, ricche di aminoacidi essenziali, è adatta a sostituire degnamente carne, uova, formaggi. Ma non solo: basta togliere la parte più grassa e diventa anche un ottima pietanza indicata anche nei regimi strettamente dietetici.