Ristorante Rocca Bagnara di Romagna

Ambiente unico e raffinato. Sotto una cornice di altri tempi, l'armonia di una corte ottocentesca illuminata da luci soffuse, lo chef Mirko rocca esprime tutta la sua creatività in una cucina moderna, leggera e ricca di emozioni.

Mirko Rocca nasce a Bologna nel 1973, durante gli studi all'Istituto Alberghiero di Castel S.Pietro Terme in provincia di Bologna, inizia a lavorare nelle cucine di importanti alberghi e ristoranti della costa adriatica. Nel 1992, dopo aver ottenuto il diploma, decide di lasciare l'Italia per approfondire le sue conoscenze culinarie in ambito internazionale andando a lavorare nel ristorante di nuova apertura di Gualtiero Marchesi presso l'albergo "The Halkin" di Londra. Rimane per quasi due anni con le mansioni di "commis di cucina" prima e in seguito di demi-chef. Il primo contatto con una cucina di alto livello.
Sempre nell'ottica del miglioramento continuo nel fare e proporre cucina di qualità, Mirko affina la sua arte culinaria passando per le scuole di cucina di Danimarca, Malesia e la stessa Italia.
Nel luglio del 1997, forte dell'esperienza accumulata nei diversi paesi, viene chiamato da Nico Ladenis ristoratore di fama internazionale del ristorante Chez Nico. all'epoca uno dei tre 3 stelle Michelin in Inghilterra.
Nel ruolo di senior Capo Partita ha la possibilità di approfondire notevolmente l'attenzione per i particolari" e le metodologie per raggiungere un elevato standard di qualità.
Nel Luglio del 1998 Mirko accetta l'offerta di Stefano Cavallini di lavorare nell'omonimo ristorante situato all'interno dell'hotel Halkin in Belgravia a Londra, il primo ristorante italiano ad ottenere la stella Michelin in Inghilterra. Nelle funzioni di capo cuoco assiste Stefano Cavallini nella realizzazione dei suo primo libro dal titolo "La Cucina Essenziale" che spiega i concetti e le teorie culinarie presentate all'interno del ristorante.
Mirko vede il suo trasferimento all'Hotel Quisisana di Capri Marzo 2001, come opportunità per presentare e approfondire le sue idee di una cucina di qualità continuando lo stile iniziato con il Gualtiero Marchesi e successivamente approfondito con Stefano Cavallini suo vero Maestro.
Dopo tre anni di esperienza come executive Chef, al grand Hotel Quisisana, sceglie di accettare la sfida offertagli da imprenditori locali. Nasce così la Locanda di Bagnara. Sfida che Mirko porta avanti con il suo socio amico Carlo Nervo.