La Via Romana Bordighera

Il ristorante apre a Bordighera nell'agosto del 1993 nella bellissima ed intatta sala Liberty del vecchio Grand Hotel Londra, uno dei tanti che ad inizio secolo facevano di questa arteria e della cittadina uno dei "must" del turismo invernale di altissimo livello. Bordighera era all'epoca affollata da ottobre a maggio da inglesi, russi e tedeschi soprattutto ed il fascino di quell'epoca è ancora tangibile ed avvertibile percorrendo la splendida Via Romana dove a monte o a valle si possono ammirare ville, grandi alberghi di un tempo, giardini lussureggianti che fanno comprendere anche il perché la regina Margherita di Savoia la scelse come suo domicilio e vi rimase sino alla fine della sua vita. Il ristorante "La Via Romana" è gestito da Romolo Giordano, bordigotto in sala e Pino Graziano, palermitano in cucina, due soci che arrivano da precedenti esperienze comuni al "Mistral" sempre a Bordighera e al "Giappun" nella vicina Vallecrosia, e propone una linea di cucina che spazia in un ottica principalmente ittica da nord a sud del Mediterraneo.
La carta viene rinnovata stagionalmente seguendo l'andamento dei mercati e del mare e grande cura viene riservata ai formaggi (soprattutto in stagione fredda) e ai dolci. È possibile scegliere il vino più adatto al proprio pranzo curiosando in una ricca carta che annovera circa 400 etichette diverse principalmente italiane e francesi o divertirsi a trovare uno stimolante digestivo in un altro elenco presentato a parte.