Antica Osteria del Teatro Piacenza

Nel nostro modo di intendere la ristorazione (che è fatta di cucina, ma non è solo cucina; che è pratica quotidiana del nostro lavoro, ma si apre alla realtà più complessa della vita) il cliente non è solo il termine di un rapporto economico - che pure certamente esiste - ma vogliamo che sia un nostro convitato: ricerchiamo con lui una sorta di alleanza e di condivisione di esperienze.
Noi proponiamo le alternative; a lui la scelta.
Ma anche noi, ancor prima, abbiamo scelto le alternative da proporre, cominciando dalle materie prime: quelle che la nostra esperienza ci fa conoscere come le migliori o addirittura le ottime.
Legati alla realtà del tempo e dello spazio, ci muoviamo - quanto più è possibile - nel quadro delle stagioni e del loro ciclo e sul terreno dei prodotti e delle tradizioni locali.
L'alleanza col nostro cliente coinvitato si basa su un patto che comincia a delinearsi nel momento del suo ingresso nel Ristorante, ma che si realizza nel piatto scelto.